1.项目概况：
广州市市政集团有限公司总部职工食堂位于越秀区环市东路338号，其中厨房作业面积约100平方米，餐厅面积约500 平方米（含卫生间及公用面积），就餐职工人数约500人，开早、午餐。中餐厨房作业间布置分加工、烹调、面点、熟食间、洗碗间、备餐间，采用电磁加热，有冷藏和加热设备，抽排烟气效果好，照明采光好。已办理卫生监督许可证。
2.服务地点：广州市
3.招标范围及质量要求：
3.1职工食堂制作的餐饮包括工作日职工的早、中餐、咖啡等饮品制作，以及确保正常工作日和周六周日提供临时性接待餐。
3.2保持厨房环境清洁卫生；厨具、餐具清洗消毒及其他用具卫生保洁。
3.3厨组人员配备合理：备有粤、潮菜等风味的中、高级厨组、点心师、北方口味的面点师。适合临时性接待任务的多种口味。
3.4厨组配备使用的各类人员需符合有关法律法规的规定。且需按用工性质持健康证或专业技术证书上岗。着装、仪容要求整洁整齐，上班穿工作服。
3.5厨组应建立基本的管理制度，主要包括厨房纪律、厨房出品制度、清洁卫生制度、员工考勤、休假制度、食堂设施设备使用维护制度、技术业务考核制度、厨房会议制度、厨房日常工作检查制度等。
3.6在符合国家、地方和行业的餐饮、食品卫生质量标准的前提下，有服务质量和加工标准化管理办法，设立原材料加工标准、配制标准、烹调标准、卫生标准等，生产加工过程统一标准、规格、程序、确保菜肴食品质量的卫生可口。
厨组应明确各岗位的目标和责任，对生产过程和物料处理实施管理，提高工作效率，确保饮食安全，降低餐饮成本。
3.7服务时间及工作量：全年工作日的员工的早、午餐，临时性接待餐。遇特殊任务情况，具备提供500人用餐服务能力。
3.8售卖饭菜及计价收费。
3.9检验考核：中标人在管理服务期内未完成服务内容或者服务质量未达到要求的，采购人有权根据服务内容要求及服务质量情况，直接扣减当期的服务费。管理服务质量考核主要包括日常工作执行情况、食堂营管理、食品安全管理、投诉处理及人员管理等维度作为综合考核主要指标。合同期内，采购人每月组织对中标人的服务进行综合测评和服务质量考核，评分需达到95分（含95分）以上，未达到的，中标人应按采购人的要求进行整改。如月度服务质量考评在95分-90分（含90分）的，按1%扣减当月服务费，评分90分以下，每低一分扣减1%的月度服务费，评分累计三次低于80分（含80分）的，采购人有权解除合同。由此造成中标人派驻员工工资损失，由中标人承担责任。
3.10采购人的综合考核主要依据菜肴品种与口味、食品质量、服务水平、服务环境清洁卫生、各项制度执行情况等进行评价。考核不满足要求的要限时进行整改。
3.11若合同执行期间因中标方原因，发生卫生、安全事故，造成人员伤害或财产损失的，则采购人有权在合同执行期间以无法履约为由终止合同执行，因此而产生的损失及违约责任由中标人承担。
3.12中标方应负责对厨房及餐厅设施、设备的正常使用与管理，严格按使用规程操作。因使用不当造成损坏，由中标方负责赔偿。
3.13中标人签订合同后应按采购人的各项要求按时保质保量完成所承担事项，不得将项目分包和转让。
4.服务期：3年。2025年11月1日0时至2028年10月31日24时（起止时间以合同为准）。