沈阳市第二十二中学餐饮服务要求

一、人员管理

l、乙方需根据食堂实际运营情况足额配置从业人员，并负责人员的招聘、录用、培训和考评，从业人员与甲方不存在劳动或劳务关系。

2、一经录用的从业人员应持健康证上岗，甲方有权监督检查。

3、为创建安全校园，从业人员应严格遵守甲方人员进出管理规定，上下班配合甲方门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带与食堂经营无关人员进入甲方校内。

4、甲方有权对食堂从业人员的操作规范进行监督检查，并将整改意见告知食堂负责人，乙方要在一周内进行整改。

二、现场管理

1、甲方无偿提供满足食堂正常运营的设备及配套设施（例如：厨房设备、厨具、餐桌、餐椅等），并对合理损耗或已到报废期限的设备进行补充、更换。乙方负责餐厅内部改造及相关设备设施的增添，并负责日常维护保养。乙方后添置的厨房设备则列为乙方固定资产（包括但不限于日常工作所需增添的电脑、空调、桌椅、办公用具等物品），如合同期满，双方不再继续合作，乙方有权将所有权归乙方的物品和设备迁离。

2、日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由乙方负责。

3、乙方应保待食堂区域标识明晰，原材料、物料、工具用具及个人物品存放整齐。保持窗明几净，干净整洁。

4、乙方应建立健全管理制度（例如：岗位职责、流程规范、食品安全制度、生产安全制度、健康证公示、食品经营许可公示等），并做好省、市、区级教育局、市场监督管理局等有关监管部门的例行检查。甲方有义务予以配合。

5、甲方负责房屋设施维修及设备正常使用年限内的更换所产生的费用，乙方负责缴纳燃气费、水费、电费。

6、服务期内，未经甲方同意，乙方不得以任何形式将食堂经营权、房屋、场地和设备全部或部分转让、出租、出借给第三方（乙方自行添置的设备设施等动产除外）。

三、供餐模式

若无甲方通知，乙方不得自行更改供餐时间，如遇甲方有特殊情况提前或延后供餐时间的应提前24小时通知乙方。

四、供餐标准

1、采用自助餐模式（与学生同质同餐） ］

2、学生午、晚餐：基础套餐、营养套餐、盖浇饭、回民餐、风味面食、面条类、各种风味等不少于20种菜品供学生自主选择，菜品搭配营养、科学、健康。乙方应尽可能保证在周期内轮换菜单品种的变化多样性，菜单可按照菜品的提供情况进行更改。

3、用餐人数变化：如遇甲方文化活动、学生提前放学、放假及临时性用餐人数增减等情况，甲方应至少提前24小时通知乙方，以供乙方进行相应准备，避免食材浪费。

五、安全管控

1、乙方应选用资质齐全的原材料供应商，建立健全合格的供应商库，保证正规渠道采购新鲜、卫生的食材。详细记录供货商进货台账。

2、乙方要保持运营场所的环境、操作规范和出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他有相关食品安全法律法规，应建立健全食堂整体运营方案。

3、乙方负责制定食品安全、消防安全、断水、断电、特殊天气的应急预案，并定期组织演练，为学生们提供一个安全、健康的饮食环境。

4、乙方负责检查后厨、餐厅、库房等食堂各场所工作结束后所有相关设备电源和照明灯都已关掉，所有门都已锁好。

5、乙方应按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种分别盛放清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少千150g。并做好记录。如有异常，立即封存，备查。

6、甲方无关人员未经许可不得随意进入乙方厨房及工作间内，否则因此发生事故由甲方负责。

7、甲