三创园食堂承包经营采购项目竞价公告

项目编号：FJLYCGJJ2025391

受龙岩佰盛置业有限公司委托，网络竞价时间定于2025年11月25日9时00分至14时30分止，在龙岩国资阳光交易平台（网址：https://lyygjyfw.etrading.cn/）对以下竞价内容进行网上竞价：

一、竞价内容及要求

（一）项目概况（采购标的）

1.本次选取供应商基本内容为三创园食堂承包经营采购项目，采购人为龙岩佰盛置业有限公司。

2.项目地点：新罗区三创园内。

3.项目概况：为做好佰盛置业公司及三创园园区企业后勤膳食保障工作，稳定入驻企业及其员工队伍，拟以竞价方式选择一家食堂承包经营服务单位。

4.服务期限：一年。

5.食堂承包方补贴方式以及费用：综合补贴费用最高限价34755元/月。

6.成交原则：本项目选取一名中选供应商。以最低中标价原则，响应竞价文件或系统客户端，未按照上述要求填报的，作无效响应处理。报价最低的即为中选服务机构，如出现最低报价相同的，以竞价出价时间先后顺序进行排序，对应的顺序号即为供应商的代表号。采购人公开随机抽取其中一个号码，抽取的号码对应的供应商即为本项目的成交供应商。

（二）基本资格条件

1.参加本项目供应商须为有能力提供本项目所述服务的境内供应商（失信被执行人除外），经营范围包含餐饮或食堂经营等相关类别，提供合格有效的营业执照副本扫描件；

2.本项目要求供应商提供1名厨师长，其中厨师长须具备中式烹调师三级，须提供有效证书复印件及身份证复印件；

3.本供应商若中选后视情况配备相应具备有效的健康证的服务人员，相应人数详见承包相关要求；

4.竞价供应商必须是采购人推荐邀请的供应商：龙岩市新罗区星盛厨餐饮管理有限公司、龙岩市新罗区鹏兴餐饮管理有限公司、龙岩市利景信息科技有限公司、上杭县华桂餐饮有限公司、泉州艺乡清园餐饮管理有限公司；

5.本项目不允许分包、转包，不接受联合体参与竞价；

6.如竞选人提供虚假材料的，则取消其竞选资格或中选资格。

（三）食堂承包相关要求

1.企业要求

1.1承包单位应熟悉餐饮卫生、防疫等相关法规知识并具备健全的食堂管理规章制度；有立足于为企事业职工餐饮提供优质服务的思想。

1.2承包单位具有良好的社会信誉，餐饮经营中无任何食品卫生安全事故、消防安全事故。

2.服务人员要求

2.1中标人应配备9名及以上工作人员，中标人需根据食堂就餐人数的逐渐增多，相应增加现场工作人员数量，以维持餐厅运转；承包单位需配备经相关专业培训有一定客餐服务经验的服务人员，以保证采购及入驻企业接待餐服务质量。

2.2在承包经营过程中，所有工作人员必须为固定员工，且须把相关名单报采购人认可备案后上岗。厨师长原则上不允许进行变更，若厨师长变更采购人有权终止合同并对承包单位进行处罚金额1万元；若违反规定，采购人有权责令中标人将其辞退并在一周内完成更换；中标人经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工；对聘用员工的岗位安排和工资、五险一金、劳保待遇、工作服及奖金发放等由承包单位自行负责；如发生纠纷、工伤事故等均与采购人无关，承包单位应负完全经济和法律责任。在承包期间，中标人所雇人员发生违反综治规定的，并不愿整改，采购人有权终止承包经营合同。

3.用餐标准及相关要求

3.1中标人在采购人膳食委员会及相关部门监督指导下，每周六天（周一至周六，法定节假日根据采购人具体安排）提供早餐、午餐、晚餐及接待餐服务，中标人对其所聘用员工需进行考勤管理；中标人应根据采购人要求保障就餐人员需求、准时开饭；遇特殊情况（如临时任务、停水停电等情况）应提前告知采购人并通知园区用餐企业。

3.2大厅员工餐可对外营业，接待用餐、包厢原则上需先保证采购人及入驻企业的业务接待；中标人负责掌握每餐实际用餐人数，便于食材原材料的采购，防止出现浪费；中标人根据用餐人数合理确定采购菜品数量，每日必须采购新鲜食材（非冻品肉类），并要求票证合格齐全。中标人将采购菜品的数量报送给配送商，由配送商进行采购，中标人做好食材的验收、保管、入库工作并做好日常验收台账等工作记录，采购人将不定期进行抽查。

3.3食堂用餐均采用点菜制，而非套餐制，所售各菜品应在醒目位置明码标价；其中，全荤菜（指均为动物制品）≤5元/份，半荤菜（指动物制品及蔬菜制品各半）≤3元/份，蔬菜≤1元/份，炖汤、煮汤≤3.5元/份，例汤不收费，提供的干饭每餐1元（限堂食），不限量；如需调整菜品价格，须经采购人同意。午餐要求荤菜、半荤菜、素菜不少于8种，另外必须提供便汤、炖汤（其中便汤免费，不限量），且炖汤不少于2种；每日更新菜式不少于3-5个，晚餐根据就餐人数的多少，提供菜品。（特殊菜品除外）

3.4商务接待，中标人根据用户要求开具接待菜单，明码标价，食材由供应商提供；食材采购支出、接待费用的收取均由中标人指定专人通过独立核算的二维码收支，采购人按接待金额的10%向中标人收取水、电、燃气等费用；接待用餐应提前一天预订。

4.就餐管理及要求

4.1中标人在承包过程中不得采购、加工、销售不符合国家卫生防疫标准和食品检验检疫的食品和商品，确保饮食卫生安全；海鲜类、肉类食品使用冷冻品（因菜样或实际需要需要使用冷冻品的，必须索票索证，并且符合国家有关规定方能使用）；原料、半成品、成品的生、熟食品分开，食品存放分类分架，无过期、变质食品；每样食品每次加工按要求留样，均需48小时冷藏(专用冰箱）留样备检；蔬菜必须经过农药残留检测，合格后方可使用，并做好记录，同时做好餐用具的清洁消毒工作。在任何时候应确保食品新鲜，不得提供剩饭剩菜或将剩饭剩菜重复加工使用。

4.2中标人的大米、面粉、食用油、肉等大宗食品的采购要有定点单位（定点单位必须有营业执照、食品流通／生产许可证、检验检疫证），其中大米指定品牌（暂定）：嘉丰、稻花香、家丰、金龙鱼、北大荒；食用油指定品牌（暂定）：金龙鱼、鲁花、宝鹭、福临门，中标人只能在采购人指定品牌内采购。

4.3中标人应严格执行《食品卫生法》和相关法律法规，依法经营、规范管理，各种证照应办理齐全，确保经营有效、安全、合法。严格遵守国家相关法律法规、食堂、集体用餐卫生管理规定及采购人食堂管理相关制度，采购人将随时对经营者出售的主、副食品质量、环境卫生及食品安全等工作进行抽查、监督，中标人应积极配合检查监督，若中标人有出现违反食堂管理规定的，采购人将按食堂管理办法进行处罚。

4.4中标人与采购人签订安全生产管理协议，自觉接受采购人的管理、监督、考核；在经营过程中应文明经营，不得违章操作，做好防火防电防水工作；中标人应保证厨房油烟系统的排烟畅通，确保厨房所在区域无油烟异味，每季度必须彻底清洗油烟设备一次（需由有资质的专业清洗单位负责清洗直至排烟管道入口处，所需费用由采购人承担）；中标人必须定期清洗隔油池（清洗隔油池所需费用由采购人承担）及周边水沟、检查井，确保下水排出管道不被食堂油污垢堵塞，并按职能部门要求建立台账记录；因油垢导致下水管道堵塞的，清淤费用由中标人承担；泔水、废油脂等必须按国家有关规定处理，不得私自售卖，否则，采购人有权解除服务合同并追究相关责任。

4.5中标人在管理服务期间应严格执行《中华人民共和国食品安全法》的有关要求，保持食堂卫生清洁，物品摆放整洁、有序，餐具每次使用完清洁后必须消毒，防止蚊蝇、虫害滋生，因食材、食品质量或卫生等问题给用餐人员或第三方人员造成损害的，中标人承担赔偿责任，同时采购人有权依合同追究中标人的违约责任。中标人应保持承包区域内环境卫生干净整洁，产生的垃圾按垃圾分类规定要求存放、处理，不得随意丢弃，不得散落，垃圾存放应按垃圾分类放置于各类垃圾桶。

5.食堂管理与考核

5.1根据有关法律、法规规定中标人需制定经营管理服务运作方案及各项规章制度、岗位职责并报采购人审定。中标人应本着对采购人负责的精神，负责食堂经营管理服务工作，中标人需认真执行工作内容行使管理职能，并严格遵守各项规章制度，工作效果和服务质量须符合采购人的合理要求；中标人所聘人员应已经取得能够服务食堂的相应资质，并严格执行国家法律法规，遵守企业的相关规定，保证员工队伍的稳定性、积极性。

5.2食堂需配备日常管理人员，对中标人经营食堂中的原料进货渠道、饭菜规格和价格、台账记录、员工个人卫生、环境卫生、服务态度等进行监督管理，随时提出整改意见，中标人必须接受监管，采购人成立膳食管理委员会，建立测评考评制度，对食堂各项工作进行监督和考核。(具体测评内容根据《食堂承包服务考核测评表》)。

5.3在管理服务团队入驻前，采购人应与中标人签订《资产交接清单》，将采购人食堂设施设备移交给中标人使用，中标人将主要资产和相关文件资料等全部登记备案。移交给中标人使用的所有设备设施及新添置设备、厨具等，均由中标人负责保管。中标人应保证采购人提供的资产的安全，对采购人提供的设施不得擅自占用、不得随意拆除、装卸或改变使用功能及其它损害行为，如需完善配套项目，须经采购人同意后报有关部门批准方可实施。如发现影响物业和设施及与正常运营相关的事项和隐患，中标人应当立即报告采购人食堂管理人员，管理人员报部门负责人审核后并安排尽快维修并采取相关措施。

5.4中标人须对其经营场所内的安保、防火、防盗、用水、用电等安全负责；对食堂刀具或危害他人安全的工具，须有统一管理，专人保管，专门存放，未经营时要上锁，承包期内如发生上述事故均与采购人无关，中标人负完全经济和法律责任；中标人负责食堂内的消防安全工作，必须严格遵守《消防法》及有关法律法规的规定，无条件接受社会、相关职能部门和采购人安全管理部门的监督和检查。在经营期间，不得堵塞消防通道、消防栓等消防设施，对消防设施进行定期检查，灭火器定期更换，服从采购人安全管理部门的统一管理，确保消防安全无事故；中标人对其经营场所内发生火灾造成的一切损失负赔偿责任；因中标人过错造成就餐人员在食堂用餐后发生群体性食品中毒等安全问题，中标人应负全部经济和法律责任，采购人有权单方终止承包经营合同，造成采购人经济损失的中标人应予赔

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